In deze blog lichten we toe hoe we inkopen, waarom we voor bepaalde producten kiezen en hoe dat aansluit bij een professionele Italiaanse keuken.
We werken met telers die tomaten op smaak oogsten. In de zomer kiezen we voor Belgische kassen, in de winter voor duurzame teelt uit Italie. Zo blijft elke saus vol en eerlijk van smaak.
Door korte keten en duidelijke afspraken beperken we verspilling en houden we de kwaliteit hoog, ook bij grotere zakelijke groepen.
Geschreven door Alessio
Toscaanse groenten inspireren onze chefs, maar we spiegelen dat aan lokale oogst. Wat we hier krijgen, gebruiken we maximaal, van blad tot steel. Dat maakt de keuken duurzaam en herkenbaar.
Voor zakenlunches kiezen we voor heldere smaken en strakke porties, zodat timing en kwaliteit in balans blijven.
Geschreven door Alessio
Olijfolie is de basis van onze keuken. We selecteren blends met een zuivere herkomst en heldere smaakprofielen: mild voor koude bereidingen, steviger voor warme gerechten.
Het resultaat is een consistente smaak die past bij een zakelijke setting: betrouwbaar, elegant en licht.
Geschreven door Alessio